מתכון לאלפחורס

אופן ההכנה:

• ערבבו היטיב חמאה ואבקת סוכר (עדיף במיקסר) עד לקבלת תערובת רכה וחלקה. הוסיפו את החלמונים והמשיכו לעבד לבצק רך ונוח לשימוש.
• נפו יחד קמח, אבקת אפיה, אבקת סוכר, פודינג וניל, קורנפלור וסודה לשתיה והוסיפו את החומרים היבשים לבלילה.
• עבדו יחד בצק אחיד.
• עטפו את הבצק בניילון והניחו במקרר למשך שעתיים.
• חממו תנור בחום 170 מעלות.
• הוציאו את הבצק, רדדו אותו לעלה בעובי כחצי ס"מ, וקרצו עיגולים (כל עיגול בקוטר של 5 ס"מ) הניחו את העיגולים בתבנית על גבי נייר אפייה, ושמרו על מרחק של העיגולים זה מזה למניעת הדבקות בעת האפיה.
• אפו בין עשר לשתים עשרה דקות - רק עד שהעוגיות מתחילות לקבל גוון זהוב מעט בשוליים אם כי במרכז הן עדיין לבנות.
• המתינו עד שהעוגיות מצטננות לחלוטין.

הכינו את המילוי:

• מרחו כפית ריבת חלב על חצי מכמות העוגיות, את המחצית השניה מותירים לסגירה. מתקבלים כעין "סנדויצים" של עיגולים כפולים.
• טובלים את שולי העוגייה בקוקוס כדי לקבל עיטור סביב.

• בתאבון!!
• ולמי שמסוגל להמתין: עדיף לחכות מעט לפני שאוכלים את העוגיות, היות שטעמן משתבח לאחר מספר שעות כאשר הריבה נספגה היטב בפנים.