מתכון של ממרח סקורדליה
ממרח סקורדליה הינו ממרח יווני אשר מורכב בעיקר משקדים ושום. לא רבים מכירים אותו אבל הוא מאוד נפוץ במטבח הבלקני בעיקר ובמטבח היווני בפרט, כאשר הוא מגיע לעיתים בתור רוטב צד, אך במקרים רבים הוא חלק מתבשיל או מנה. ביוון משתמשים בו בעיקר לתיבול של דגים ולעיתים לתיבול של ירקות אנטיפסטי לפני שמכניסים אותם לתנור. היום נלמד אתכם איך ניתן להכין ממרח סקורדליה בקלות על מנת לשדרג את תפריט שלכם.
Ingredients
- להכנת המתכון נצטרך:
- ראש שום - 1/2
- פרוסות לחם לבן לא טרי כאשר נוריד ממנו את החלק הקשה - 5
- שקדים מולבנים - 3/4 כוס
- חומץ בן יין - 4 כפות
- שמן זית - 1/2 כוס
- לימון טרי - 1/2
Instructions
תהליך ההכנה:
ניקח את פרוסות הלחם ונשרה אותם במים פושרים למספר דקות, נסחט אותם היטב ונשים אותם בתוך מעבד מזון. לאחר מכן ניקח את שיני השום שקילפנו ונמעך גם אותם לתוך המעבד מזון. נוסיף את 3/4 כוס השקדים שהכנו גם כן למעבד המזון ונתחיל את מלאכת הטחינה של החומרים. תוך כדי הפעולה של המעבד מזון נוסיף לאט לאט את החומץ בן יין והשמן זית לתוך המעבד עד לקבלת מרקם אחיד, במידה ואתם מעדיפים את הממרח במרקם של רוטב, הוסיפו יותר שמן זית. לאחר מכן, הוסיפו לממרח חצית כפית וחצי כפית פלפל שחור והממרח מוכן.
הצעת הגשה:
אחד המתכונים היותר פופולאריים ביוון הוא פילה דג ים בליווי ממרח סקורדליה לצורך המתכון ניקח פילה דג ים, רצוי בר ים או לוקוס, נמרח אותם בממרח היטב ונכניס את הדג לתנור למשך עשרים דקות על חום של 180 מעלות.
עקבו אחרינו ברשתות החברתיות